Antica osteria da Zorro

Il progetto ha previsto la realizzazione ex-novo dell’intera cucina su una superficie a sviluppo longitudinale.

In base alle varie necessità degli operatori sono stati realizzati vari moduli a misura, permettendo così di avere una miglior gestione dei flussi di lavoro durante il servizio, con la creazione di zone dedicate.

Allo stesso tempo le varie componenti tecniche permettono un’eccellente flessibilità sia in relazione alle diverse tipologie di preparazione dei piatti che alle quantità delle stesse.